酒店管理

新闻类型:专业介绍 加入时间:2015年4月8日15:0


专业名称:酒店管理
专业代码: 640106

(一)培养目标

面向现代酒店业与高端服务业的需要,培养德、智、体、美、劳全面发展,掌握现代酒店服务与管理知识,具备良好身心素质与职业素养,具有一定经营管理能力及创新能力,能适应现代酒店业一线服务及督导管理工作的应用型、复合型、国际化的高端技能型人才。

(二)就业方向:

1.前厅部

工作领域

典型工作任务

前台接待服务

1.电话转接及叫醒、留言服务
2
.房价、房态认知
3
.预订受理
4
.入住接待与结账服务
5.行政楼层服务

礼宾服务

1.迎宾服务
2
.行李服务
3.委托代办服务

客务关系

1. 客史档案建立
2
.宾客投诉处理
3.突发事件处理

督导管理

1. 人员配备
2.
员工培训
3
.销售管理
4.质量管理

2.客房部

工作领域

典型工作任务

楼层清扫

1.客房日常清扫整理
2.
客房计划卫生
3.
客房卫生工作
4.
公共区域日常保洁
5.面层材料清洁保养

楼层服务

1.常规服务
2.
针对性服务
3.
楼层管家式服务
4.客房服务方案设计

客房服务中心

1.电话接听服务
2.
对客服务协调
3.
遗留物品处理
4.工作钥匙管理

洗涤业务

1.布草收发与保管
2.
布草的洗烫
3.
客衣与员工制服的洗烫
4.洗涤设备的保养

督导管理

1.人员管理
2.
质量控制
3.
物资管理
4.安全管理

3.餐饮部

工作领域

典型工作任务

中餐服务

1.中餐零点台面设计与布置
2.
中餐零点服务
3.
中餐主题宴会台面设计与布置
4.
主题宴会菜单设计与制作
5.
主题宴会服务流程设计与组织
6.主题宴会服务综合演练

西餐服务

1.西餐台面设计与布置
2.
西餐自助餐组织服务
3.
西餐零点流程与服务
4.
房膳订餐、送餐服务
5.
西餐宴会服务
6.会场布置与服务

酒吧酒水服务

1.酒水知识
2.
酒吧布置与出品服务
3.
酒吧盘存管理
4.酒会的设计与服务

运转管理

1.管理组织(组织机构、岗位职责、人员配备、班次安排)
2.管理规范
(工作程序、运转表格、管理制度)
3.现场督导(服务质量控制、投诉处理、突发事件处理)

(三)主干课程:

大学英语、前厅运行与管理、客房运行与管理、餐饮运行与管理、厨房管理、酒店人力资源管理、酒店市场营销、酒店财务管理、酒店英语等四十余门课程

(四)毕业时可获得职业资格证与技能等级证书

普通话等级考试2级乙等
全国英语应用能力考试A/B级
大学英语4级/6级
全国计算机高新技术办公自动化(中级)
国家职业资格证:前厅/餐厅/客房/服务(中级)


新闻出处:招生就业处
新闻作者:TanQM